Всі ми, напевно, були в такій ситуації: вранці втекли з якихось своїх справах, потім вдаємося до обіду, а їсти нічого і готувати особливо немає часу. Ні, звичайно, в холодильнику лежить м'ясо (сире), але ж його треба відварити, як мінімум. Або можна перебитися бутербродами. Але ми на обід звикли їсти щось рідке. Ось в таких випадках мене завжди виручав такий бульончик. Бульйон готовий, кинув до нього картопельку, якусь крупу (або макарони), морковочку, цибулька - і через 15 хвилин у тебе готовий супчик. Ось я пропоную приготувати бульйон запас, який в замороженому вигляді можна зберігати в холодильнику в окремих контейнерах.
Отже, беремо шматок будь-якого м'яса (не важливо яке - свинина, яловичина, курка), у мене була домашня курка.
Добре його моєму, заливаємо водою, доводимо до кипіння. І першу воду зливаємо, а м'ясо добре промиваємо. Далі кладемо м'ясо назад в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, прибираємо вогонь на маленький і варимо так, як ви зазвичай варите бульйон. Єдине, я завжди знімаю зверху плівку жиру, на фото її ще трохи видно (це жовті кола на поверхні нашого бульйону).
Час варіння залежить від вашого м'яса, тому що у мене домашня курка, то вона варилася довго.
Потім додаємо в бульйон цибулю, моркву (їх можна натерти або нарізати, це значення не має), сіль, перець, спеції (все на ваш смак).
І варимо до готовності.
Ось наш бульончик готовий. Даємо йому охолонути, проціджуємо через марлю.
Тепер нам будуть потрібні стаканчики або баночки (або що там у кожного є), я зазвичай буру 0.5 або 1 літрові.
М'ясо відокремлюємо від кістки (якщо потрібно), ріжемо на невеликі шматочки, так само чинимо і з морквою, якщо потрібно.
У кожен стаканчик (баночку) кладемо трохи м'яса, моркви і заливаємо доверху бульйоном.
Ось, в принципі, і все. Я зазвичай перед відходом дістаю стаканчик і залишаю розморожувати, а потім, з приходом, через 15 хвилин у мене готовий суп.
Але буває і таке, що я забуваю дістати з холодильника "чарівний стаканчик". Нічого страшного не сталося. Я просто беру і опускаю стаканчик на кілька хвилин у гарячу воду (щоб наш заморожений бульйон відстав від стінок склянки) і кладу в каструлю, додаю води, а далі все те ж саме: варю суп.
Тепер підсумок. Кількість м'яса і води я не вказала, тут все індивідуально.
Я завжди варю концентрований бульйон (1 домашня курка середнього розміру приблизно на 3 -4 літри води). Розливаю я в 0. 5 л стаканчики. А при варінні до цього бульйону додаю ще стільки ж води (ну, і + картопля і все інше)
і нам цілком вистачає пообідати на 3 -4 людини.
Якщо бульйон не надто концентрований, то можна розлити і в 1 л стаканчики.
Також ще залежить від кількості осіб в сім'ї.